大发快三网 > 渝城关注 > 食品安全

新型冷杀菌保鲜包装技术 为“生鲜”保驾护航

时间:2020-01-04 14:51:17 来源:科技日报

近日,南京农业大学发布了一项新型冷杀菌保鲜包装技术,采用了先保鲜包装后冷杀菌的方法,将食品放在低温等离子电场中“过”一下,在保证生鲜高品质的前提下,大大提高杀菌率和货架保鲜期,该技术目前已经获得国内外发明专利授权4项。

技术开发团队负责人、南京农业大学食品科技学院教授章建浩表示,生鲜肉、鲜切果蔬等荤素混搭的“生鲜调理食品”因其新鲜方便、搭配合理,越来越受“上班族”的喜爱,成了生鲜超市货架上的“香饽饽”。但保鲜期短、缺少安全有效的冷杀菌保鲜包装技术,以及二次污染等问题成了制约产业发展的技术瓶颈。

这套全新的保鲜包装技术采用的是高压电场低温等离子体冷杀菌,与目前广泛采用的热源等杀菌技术相比,杀菌过程中温度不升高或升高很低,能量消耗少,既能高效杀菌又保证了产品的色、香、味等。

章建浩教授介绍,团队最新开发的低温等离子体冷杀菌核心技术装备与MAP气调保鲜包装紧密结合,产生杀菌作用的等离子体来源于包装内部气体,食品通过生产线被输送到高压电场“过”一下,利用食品周围介质产生光电子、离子和自由基团,与微生物表面接触导致其细胞被破坏,从而达到杀菌效果;整个过程一改传统的先杀菌、再包装,变为先包装、后杀菌,大大降低了包装过程中的二次污染和化学残留。

章建浩介绍,团队通过实验证明,该技术对大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等常见的食品致病菌杀灭效果理想,并且能大大提高食品的保鲜期。生菜的保质期能从2—3天延长至8天以上,杀菌率超过90%,降解农药51%以上,整个杀菌过程能耗很低,30秒即可完成一次杀菌,非常适合大规模自动化生产。

大发快三网版权及免责声明:
1. 凡本网注明“来源:大发快三网” 的所有作品,版权均属于大发快三网。如转载,须注明“来源:大发快三网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
2. 凡本网注明 “来源:XXX(非大发快三网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3. 任何单位或个人认为大发快三网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应及时向大发快三网书面反馈,并提供相关证明材料和理由,本网站在收到上述文件并审核后,会采取相应措施。
4. 大发快三网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内容、信息或广告,不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。
5. 基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断,或者因用户的非法操作而造成的损失,大发快三网不负责任。
6. 如因版权和其它问题需要同本网联系的,请在文章刊发后30日内进行。
7. 联系邮箱:xfrbw218@163.com  电话:010-67637706

标签:
编辑: 何炽强
相关新闻

重庆万州严把校园食品安全关

  重庆市万州区市场监督管理局主动出击开启“护学模式”,11个专项检查组分赴辖区内首批复学的64所学校,对其食堂、医务室(保健室)、校内特种设备进行了全覆盖检查,全力保障下去学校有序安...

重庆市江北区农贸市场专项整治工作初见成效

农贸市场是城市重要的公共基础设施,也是城市文明形象的重要窗口。良好的农贸市场环境对于方便市民生活、提升城市品质具有重要作用。记者从重庆市江北区市场监督管理局获悉,江北区从2018年启动农贸市...

江北区开展食品安全巡查

近日,副区长李爱民率队组成巡查组,深入企业、学校、酒店等,开展食品安全巡查,确保群众舌尖上的安全。巡查组首先前往重庆永健食品集团股份有限公司,对食品加工流程和环境卫生进行了详细检查和询问...

重庆九龙坡开展幼儿园食品安全检查

为确保幼儿园的饮食安全,近日,重庆市九龙坡区二郎街道科城路社区对辖区幼儿园的食品安全开展了检查,切实为广大师生的饮食安全保驾护航。检查过程中,食品安全员重点查看了幼儿园食堂的餐饮服务许可...

重庆川欣食品抽检不合格被处罚

2019年12月18日,重庆市市场监督管理局网站发布《关于2批次不合格食品核查处置情况的通告(2019年第36号)》。在2019年总局本级监督抽检中,涉及重庆市1家生产企业2批次食品不合格。抽检基本情况。(...

农业农村部:11月份以来猪肉供需矛盾有所缓解

农业农村部副部长于康震30日在国新办发布会上指出,随着促进生猪生产恢复政策密集出台、落地,11月份以来,猪肉供需矛盾有所缓解,12月27日全国猪肉批发市场均价42.89元/公斤,比11月1日价格高峰52.40...